召し上がり方

1. 原液で
1日1回、小さめのおちょこに軽く1杯程度の量を限度に毎日お飲みください。口に含んでまるめて飲むとまろやかな風味が楽しめます。

2. 水で希釈して
水で5倍程度を目安に希釈し、お好みに合わせてお飲みください。はちみつや果汁を加えると飲みやすくなります。

3. 炭酸や焼酎で割って
お酢がきつく感じられる方は、炭酸割りなどでもお楽しみいただけます。

4. お料理に
和風、洋風、中華料理どの料理にも合いますので、通常のお酢代わりにお使いください。

5. デザートに
デザートづくりのベースとして使用したり、ヨーグルトやジャムなどに加えていただくのもおすすめです。

『西条柿』とは

脱渋技術の進歩とともに生産量が増加

「西条（さいじょう）」は、ずんぐりとした丸みのある縦長の形で、表面には4本の溝が入っています。

サイズは100～150gくらいとやや小さく、果皮は薄めの橙黄色。ほかの柿にはあまり見られない個性的な姿をしています。完全渋柿なので、アルコールや炭酸ガスで渋抜きをしてから出荷され、ポリ袋に入った状態で店頭に並ぶこともあります。

渋抜きをした西条柿は甘味が強くて果汁も多く、緻密でやわらかいのが特徴。ただし、軟化しやすく、日持ちはよくありません。

収穫時期は10月から11月頃。直売所などでは「干し柿用」として枝付きの渋柿も販売されます。

西条柿は広島県が原産とされ、かなり古くからある品種と考えられていますが、栽培が本格化したのは昭和に入ってから。

建具店から柿の栽培へ

昭和30年代に、先代が建具店を創業

平成元年、減反政策で休田になったところに柿を植えました。

平成5年には柿の販売を事業として行うようになりました。建具時代の技術を活かし、干し柿の設備を自作しました。

西条柿は、東広島にある1000年前のお寺の長福寺（西条町寺家）の柿の木が原木といわれています。西条柿は現在鳥取・島根などで盛んに栽培されていますが、ほとんどが改良種です。

松井農園では、西条柿の原木種のみを扱っています。