三原市大和町の下草井銘茶
RCC中国放送 イマナマ！『花よりガッツ』のコーナーで “まぼろしの銘茶”として紹介され、話題沸騰！【2022年5月25日放送】
三原市の北西部、のどかな田園風景が広がる大和町黒谷地区。この地に江戸時代から伝わるのは、浅野藩に献上され、その品質の良さから広島藩地誌「藝藩通志（げいはんつうし）」にも記載された、銘茶「鷹の爪上茶」です。
浅野藩ゆかりの銘茶「鷹の爪上茶」復活の背景
三原市の北西部、のどかな田園風景が広がる大和町黒谷地区。
この地に江戸時代から伝わるのは、浅野藩に献上され、その品質の良さから広島藩地誌「藝藩通志（げいはんつうし）」にも記載された、銘茶「鷹の爪上茶」。
作り手の減少により一度はその伝承が途絶えましたが、2012年に発足された「まほろばくろたに」のメンバーが京都府京田辺市まで赴き、手揉技術保存会・山下名人のもとで4年間手揉み技法を学んだことにより、「鷹の爪」の復活を実現するに至りました。
子孫樹より採取した茶葉
【高級手揉み煎茶】香味の良い、さわやかな味わいの秘密
・贅沢に「一芯二葉（いっしんによう）」のみを手摘み
・「一芯二葉」を丁寧に摘んだお茶は、渋みのもととなるカテキンの生成が少なく、甘みのあるおいしいお茶に仕上がります。
・ホイロ（製茶用の乾燥炉）で5,6時間かけて手揉みし、じっくりと仕上げました。
・夏場は水出し茶がオススメ！香味とうま味が引き立ちます。
「一芯二葉」とはー
収穫期のお茶の木の枝には、先端に「芯」があり、そこから下へと互い違いに葉がついています。「芯」は、まだ葉が開いていない「芽」の状態です。
この柔らかな「芯」と、2枚の葉を合わせて「一芯二葉」といいます。生まれたてで、とても柔らかい部分です。
まだ若く、紫外線をあまり浴びていないので、渋みのもととなるカテキンが生成されておらず、甘みの強いおいしいお茶となるのです。
健康にもやさしい、無農薬の茶葉を使用
